Aujourd’hui, grande gourmande que je suis, j’ai testé pour vous le gâteau d’hiver à la cannelle et à la cassonade. Hum… Rien de tel qu’un gâteau bien chaud qui sort du four et un café pour se réchauffer! Je vous emmène donc à la découverte de nos recettes du terroir. Je vous mets d’ailleurs au défi de les reproduire chez vous et de partager avec nous vos impressions sur cette recette de: Gâteau à la cannelle et à la cassonade
Matériel et ingrédients pour le Gâteau à la cannelle et à la cassonade (Pour 6 personnes) :
La pâte :
- 250 gr de farine
- 100 gr de beurre mou
- 1 oeuf entier
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 15 gr de levure de boulanger
- 100 ml de lait
- 1 pincée de sel
La garniture :
- 1 oeuf entier
- 5 cuillères à soupe de cassonade
- Cannelle en poudre
- 1 jaune d’oeuf battu
Matériel :
- Un récipient
- Un rouleau à pâtisserie
- Une tourtière ou un moule à tarte
La préparation
Il vous faudra d’abord préparer la pâte. Pour se faire, commencez par délayer la levure de boulanger dans le lait que vous aurez tiédi au préalable, aux micro-ondes par exemple. Mélangez rapidement, dans un récipient, les ingrédients cités ci dessus. N’hésitez pas à rajouter de la farine sur vos mains afin d’éviter que la pâte ne colle. Roulez la pâte en boule et la laisser lever dans un endroit chaud.
Il y a très peu de levure dans la recette, ne vous attendez donc pas à ce que la pâte double de volume, ce n’est pas une pâte à pain !
Une fois la pâte levée, il va vous falloir la travailler.
- Préparez votre plan de travail avec de la farine et lavez-vous bien les mains. Vous pouvez commencer à pétrir.
- Partagez maintenant la pâte en deux parties et les aplatir au rouleau. Un demi-centimètre d’épaisseur suffit.
- Placez une abaisse dans une tourtière bien beurrée ou dans le moule que vous aurez choisi à votre convenance.
- Ensuite, mélangez 1 oeuf entier avec 3 cuillères à soupe de cassonade. Étalez ce mélange sur l’abaisse située dans le moule, saupoudrez légèrement de cannelle et recouvrir avec la deuxième abaisse.
- Soudez les bords en les pressant avec les doigts humectés. Badigeonnez le dessus du gâteau avec un jaune d’oeuf battu et 2 cuillères à soupe de cassonade.
- Terminez par quelques incisions avec la pointe d’un couteau.
Laissez reposer 30 minutes et cuire à four chaud (210°C) pendant environ 25 minutes.
Bon appétit !!
Recette extraite du livre «La cuisine des Ardennes » aux éditions Noires Terres.
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