Bonjour aujourd’hui, dans cet article je vais vous présenter nos spécialités locales… Vous connaissez peut-être le gâteau Mollet, la tarte au sucre, ou même la Cacasse à cul nu… Voici d’autres spécialités originaires des Ardennes, provenant plus précisément du territoire Val d’Ardenne.
Les spécialités locales :
La pierre bleue de Givet : Cette pierre bleue est un symbole emblématique de la région, c’est pour cette raison qu’un Givetois a décidé d’en faire du chocolat. Ce chocolat est fait de ganache au chocolat noir avec une crème de myrtille (fruit qu’on trouve partout dans la forêt des Ardennes) et enrobée de chocolat bleuté, et enfin légèrement roulé dans du sucre glace afin de retrouver l’aspect d’une pierre bleue.
L’ardoise ou schistes de Fumay : Ce chocolat à ne pas confondre avec la pierre bleue de Givet, confectionné avec de la nougatine amande-noisette et ensuite enrobée de chocolat bleu. Il représente la roche très connue et très présente sur les communes de Fumay et Haybes, notamment sur le toit des maisons.
Le boudin blanc de Haybes : Ne vous trompez pas avec celui de Rethel qui est plus connu que celui de Haybes. Voici la différence entre les deux. Le boudin blanc de Rethel est élaboré à partir de viande blanche de porc, d’œufs, de lait, d’échalotes, de sel et de poivre, sans ajout de mie ni de fécule. Il est souvent proposé nature, mais on le trouve aussi en versions parfumées, comme aux champignons ou truffé, ce qui souligne sa finesse et sa délicatesse. Le boudin blanc de Haybes, quant à lui, se distingue par l’utilisation de viandes fraîches de porc de premier choix, ainsi que d’oignons et d’épices. Il se décline généralement en version nature ou aux oignons, avec un gros hachage des morceaux de viande et d’oignons cuits. Ce boudin est une spécialité incontournable de la vallée de la Meuse, très apprécié pour sa texture et son goût. Il peut être simplement poêlé avec une noisette de beurre et dégusté chaud.
Bien que le boudin blanc de Rethel soit plus connu, celui de Haybes, avec ses recettes variées, offre une expérience culinaire unique, idéale pour ceux qui recherchent un goût authentique et savoureux.
Où pouvez-vous déguster toutes ces spécialités :
Les bières locales :
BAH – Brasserie Ardennaise de Haybes
Cette micro-brasserie originaire d’Haybes propose cinq sortes de bières.
- la “Stockport” : bière brassé à l’occasion du centenaire de 14-18.
- La “Triple” : Une bière de type Tripel
- “l’Hayboise” : bière ambrée
- le “Cerf blanc” : bière blonde
- “Laquette Qué nouvelle dans l’bois” : bière fruitée aux myrtilles sauvages
Dans cette brasserie vous pouvez participer à des cours de brassage de bière. Ces bières sont à découvrir évidemment dans la micro-brasserie.
La brasserie d’Aubrives :
Cette brasserie artisanale se trouve à Aubrives, un village de brasseurs, situé non loin de Vireux-Wallerand et de Givet. L’activité de brassage s’est arrêtée pendant la Seconde Guerre Mondiale. Depuis mai 2022, l’activité à reprise sur le site et propose aujourd’hui 5 bières nommées “XP” et 3 autres sont disponibles suivant la saison :
- “XPone1” : bière blonde douce et sucrée houblonnée à la saveur florale
- “XPtwo2” : bière ambrée au goût houblonné au goût caramel
- “XPthree3” : bière blanche aux notes d’agrumes et d’amande
- “XPfour4” : bière style américain IPA aux notes de fève de cacao et vanille
- “XPsix6” : bière blanche aux fruits rouges
Ces bières sont disponibles à la brasserie. La brasserie est un point de vente, les dégustation sont possibles pour les groupes de minimum 5 personnes et maximum 10 personnes. Sur demande uniquement.
Il propose aussi une Escape room, situé dans l’ancienne réserve de la brasserie, vous aurez une heure pour sortir de la salle de brassage et découvrir le secret du brasseur.
Nombre de joueurs : de 2 à 5 maximum.
Micro-brasserie Forge :
Micro-brasserie créée par Vincent située dans le petit village de Rancennes, dans la pointe ardennaise. Il produit des bières artisanales et en petite quantité. Ces bières sont :
- la Dorenne
- la Chawache
Ces bières sont disponibles à la brasserie, à la carte du bateau Charlemagne ainsi que dans nos boutiques de l’Office de tourisme de Vireux-Wallerand et GIvet.
Tous ces produits sont disponibles dans les restaurants, les boucheries et les boutiques proposant des produits du terroir. Pour toutes informations complémentaires, rendez-vous sur leurs sites internet ou page Facebook.
Après avoir lu cet article, quelle est votre spécialité locale préférée ?
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